Birgit est la fille du meunier. Cette jeunette fraîche et plantureuse aux cheveux dorés comme les blés fait tourner les têtes. Sa robe rouge, simple mais charmante, virevolte entre les tables lorsqu’elle vient faire le service en renfort lors des soirées les plus animées. Son sorcelet lui permet d’attirer les oiseaux, pour profiter de leur chant.

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